زاكورة.. من خلية النحل إلى رفوف التسويق: أحمد العيدي يكشف أسرار تثمين العسل ويشيد بدور الشركاء

زاكورة | مروان قراب | في قلب واحات زاكورة، حيث تتعانق أشجار النخيل مع نباتات السدر والطلح، تنبض تجربة محلية واعدة في تثمين منتجات خلية النحل، تقودها وحدة تثمين العسل بزاكورة التابعة لتعاونية “نحالي الواحة”.

هناك، لا ينظر إلى العسل كمنتوج طبيعي فحسب، بل كمسار متكامل يجمع بين المعرفة التقليدية وآليات التثمين الحديثة.

في هذا الروبورتاج الحواري، يفتح أحمد العيدي، مسير وحدة تثمين العسل ورئيس التعاونية، أبواب التجربة، مستعرضا مراحل الإنتاج والتثمين، ومبرزا رهانات التسويق، دون أن يفوّت توجيه الشكر لكل من ساهم في دعم هذا المشروع.

يقول العيدي إن “العمل داخل التعاونية مبني على دورة إنتاجية دقيقة تمتد على مدار السنة، تتماشى مع خصوصية المجال الواحي بإقليم زاكورة”، موضحًا أن البداية تكون مع إنتاج حبوب اللقاح وتقوية الخلايا خلال الفترة الأولى، وهي مرحلة أساسية لضمان جودة السلالات واستمرارية الإنتاج.

ومع حلول الربيع، تنطلق مرحلة إنتاج عسل السدر، الذي يعد من أجود أنواع العسل المحلي، إلى جانب تثمين مواد أخرى مثل “البروبوليس”، قبل الانتقال إلى إنتاج عسل الواحة بدرجتيه الأولى والثانية خلال فصل الصيف، حيث تستفيد الخلايا من التنوع النباتي الواحي.

ويضيف المتحدث أن الدورة تتواصل بإنتاج عسل الطلح بحوض المعيدر خلال الخريف، وهو منتوج يتميز بخصائص غذائية مميزة، قبل أن تختتم السنة بمرحلة تشتيت الخلايا وإنتاج البروبوليس، في إطار التحضير للموسم الموالي.

لكن التحدي، حسب العيدي، لا يقف عند حدود الإنتاج، بل يمتد إلى مرحلة التثمين، التي تشمل الفرز، والتصفية، والتعليب وفق معايير صحية دقيقة، مع الحرص على الحفاظ على الجودة الأصلية للعسل.

ويؤكد أن “وحدة التثمين تشكل حلقة محورية لرفع القيمة المضافة للمنتوج المحلي وتمكينه من ولوج الأسواق بثقة”.

وفي ما يتعلق بالتسويق، يشير إلى أن التعاونية تعمل على تنويع قنوات الترويج، سواء عبر المعارض الجهوية والوطنية، أو من خلال الشراكات مع فاعلين اقتصاديين، إضافة إلى الاعتماد التدريجي على التسويق الرقمي، بهدف إيصال المنتوج إلى شريحة أوسع من المستهلكين.

ولم يفت العيدي أن يوجه شكرا خاصا للشركاء والداعمين، من مؤسسات عمومية وبرامج تنموية، وكذا للمنخرطين في التعاونية، الذين يشكلون، حسب تعبيره، “العمود الفقري لهذه التجربة الجماعية”.

وأضاف أن “روح التعاون والالتزام الجماعي هما سر الاستمرارية والنجاح”.

هكذا، تقدم تجربة وحدة تثمين العسل بزاكورة نموذجًا محليًا ناجحًا، يزاوج بين الأصالة والابتكار، ويؤكد أن الاستثمار في المنتجات المجالية قادر على خلق دينامية اقتصادية حقيقية داخل الواحات.